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水蜜桃

【彩虹飲食法】營養師黃榮俊:水蜜桃 可補鐵護肝!

黃榮俊

John Wong,資深營養師,由四眼大肥仔變身至Fit體適能教練,於眾多報章雜誌、電影節目教人「揀飲擇食」。最新作品::《彩虹飲食法──排毒.美肌.修身的94道七色食譜》

 

到日本旅行期間, 很多人都會喜愛到市場買水果回酒店享用甚至帶回港作手信, 其中一種最受歡迎的便是水蜜桃, 貪其甜美多汁。水蜜桃本身的種類較多,如大白鳳、小白鳳、湖景、白花等。此外,桃果依果肉色澤可分為黃肉和白肉。成熟的水蜜桃略呈球形,表面裹著一層短短的絨毛,青裡泛白,白裡透紅,看上去已令人垂涎欲滴。

 

水蜜桃的營養價值:

1. 含豐富鐵質,能增加人體血紅蛋白數量。由於鐵質有助人體血液的合成,所以食桃有促進血紅蛋白再生的功效,可防治因缺鐵引起的貧血。

2. 桃仁的醇提取物能提高血小板中 AMP 水準,抑制血小板聚集,顯示具有一定的抗凝血及溶血作用。

3. 利用桃仁提取物可擴張肝內門靜脈,促進肝血循環及提高肝組織膠原酶活性,並可促進肝臟內膠原酶的分解代謝,對肝硬化及肝纖維化有正面的治療作用。它還能使肝微循環內紅細胞流速增加,促使膽汁分泌。

4. 桃仁中所含苦杏仁苷、苦杏仁酶等物質,水解後對呼吸器官有鎮靜作用,能止咳平喘。

5. 桃仁中所含苦杏仁的水解產物氫氰酸和苯甲醛對癌細胞有協同破壞作用,而氫氰酸和苯甲醛的進一步代謝產物,分別對改善腫瘤患者的貧血及緩解疼痛有一定作用。

 

【選購貼士】

1. 先用手觸碰兩個同樣大小的桃子,重的大都汁多且甜,輕的則很可能水分少,口感不好。

2. 成熟的桃子應該是顏色發白的,而紅的桃子卻不一定完全成熟,如果桃子尖部是紅但下面是綠的,這樣的桃子是半熟的,此時味道不會太好。

3. 桃子表面有斑點代表甜度很高,但斑點過多或發黑則需要注意可能已經爛了。

4. 頭大的桃子不一定就好,特別大的桃子裡面核多半是裂開的,這樣的桃子不好吃。大小適中的桃子最好。

5. 用手摸桃子的表面,如果感到桃子絨毛刺手,說明桃子沒有濕過或澆過別的東西,可以購買。

 

【食用須知】

1. 老年體虛、腸燥便秘及身體瘦弱人士皆可食用。

2. 嬰兒及糖尿病患者忌食。

3. 水蜜桃不可與鱉肉同食。

 

 

延伸閱讀:《彩虹飲食法 ─ 排毒.美肌.修身的94道七色食譜》 黃榮俊 著

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