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紅菜頭湯

【滋味湯水】高纖有營!紅菜頭蔬菜湯

番茄薯仔湯大家飲得多,但可有想過加入近年時興的 superfood ─ 紅菜頭和苔麩?今日不如跟營養師吳耀芬 (Kathy) 學做一款高纖得來,味道又可口的湯品 ─ 紅菜頭蔬菜湯,為日常烹調增添新意!

紅菜頭蔬菜湯

材料:

紅菜頭 2個

番茄 1個

薯仔 1個

紅蘿蔔 1條

洋蔥 半個

西芹 半條

苔麩 45克

薑 2片


調味料:

鹽 1至2茶匙

黑椒 適量


製作方法:

1. 紅菜頭、薯仔、洋蔥、紅蘿蔔、西芹洗淨,去皮切粒。

2. 番茄洗淨切件。

3. 炒香洋蔥。

4. 加水,放入兩片薑、所有材料煲至滾起。

5. 改慢火煲大約1.5小時。

6. 加入調味料,完成。


窩心提示:

1. 紅菜頭鉀質含量高,腎病患者和低血壓人士不宜進食。其糖分也較高,糖尿病或高血糖人士少吃為妙。

2. 苔麩不含麩質,即使是麩質不耐症患者也適合食用,但不能只單靠它來攝取足夠營養素,需配合足夠的維他命 C 和 D 來幫助吸收。

 

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