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韭菜炒蝦仁

【節氣養生】立春時令食譜:韭菜炒蝦仁

立春乍暖還寒,此時進食適量韭菜,可產生補腎起陽的功用。這次林婉珺醫師會分享一款美味又有益的小菜 ─ 韭菜炒蝦仁,有助益肝健胃、行氣理血、潤腸通便。

 

韭菜炒蝦仁 (2人份)

材料:

鮮蝦仁 10隻

韭菜 100克

鮮冬菇 2粒

蔥 適量

薑 1小塊

蒜仁 2顆

雞蛋 1隻

生粉 1.5 茶匙

 

調味料:

鹽 適量

糖 適量

麻油 適量

白胡椒粉 適量

 

製作方法:

1.  鮮冬菇切粗條、蒜切末、薑切絲、蔥切段、韭菜切段;蝦仁吸乾水分剖半,加入1/3蛋白、少量鹽、生粉、白胡椒粉醃拌。

2.  起鍋後加入適量油燒至攝氏150度,取蝦仁鍋油至熟,起鍋前加入鮮冬菇、韭菜頭部過油,撈起瀝油。

3.  同上鍋底,爆香蒜末、薑絲、蔥段,加入韭菜尾段拌炒,倒入麻油、適量水、少量鹽及糖提味,最後加入蝦仁、鮮冬菇、韭菜頭部,翻炒勻即可。

 

小貼士:

韭菜特別容易出水,快炒為妙!

 

功效:

韭菜性溫、味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症;它含有一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能,而此氣味更有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。韭菜又含有大量維他命和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

 

提示:

1.  所有體質人士均能食用,特別適合便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質的人士。

2.  多食會上火,且不易消化,因此陰虛火旺、胃腸虛弱的人不宜多吃。

 

延伸閱讀:《24節氣美麗調養》 林婉珺 著

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