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【補營小百科】蜂蜜都有假?5招辨別真偽

天氣寒冷,不少人都會吃蜂蜜滋養身體,潤澤肌膚。不過,近年市面也出現以色素和糖漿製造的「偽」蜂蜜,若大家擔心買了假貨,不妨從以下5方面辨別真偽:

撰文:Debbie Tam (健康之源實習編輯)

1. 看色澤:真蜜的色澤較為混濁

由於真蜜含有多種天然礦物質和豐富的維生素,所以顏色相較混濁暗沉,透明度低。相反,假蜂蜜是以糖漿假冒而成,清澈透亮,沒有任何天然物質,可以清楚透過瓶子看到另外一邊。

2. 測試濃度:真蜜黏性較高

用勺挑起蜂蜜,若蜂蜜呈黏稠狀,向下流得慢,而且出現長絲不斷,就是真蜜。相反,假蜜黏性和濃度低,很快就會從勺滴下,即使出現長絲也毫無彈性。

3. 親口品嚐:真蜜香甜帶酸

天然純正的蜂蜜含有不同的花粉、有機酸和酵素,所以味道甘甜,而且略帶酸味,口感軟綿。而假蜜單純以香料和糖漿混合而成,味道雖甜,糖水味卻極重,不會有酸味和黏稠的口感。

4. 用水稀釋:真蜜顏色混濁有泡

用天然蜂蜜沖泡的蜜糖水,蜂蜜經過溶解之後依然混濁,而且顏色偏暗,泡沫既多而不散。這些泡沫是來自於無法過濾的天然花粉和蛋白質等等。反觀用假蜜沖成的蜜糖水,色澤鮮艷透亮,水面上即使有泡沫也很快消散。

5. 聞香味:真蜜帶有花香

真蜂蜜來自於花粉,所以可以聞到淡淡花香;假蜜以人工香料和糖漿混製而成,只能聞到普通甜味,甚至有人工香料的氣味。

 

【保存小貼士】

買到純正蜂蜜之後,謹記將瓶蓋栓緊,放置於陰涼地方,否則空氣中的水分會滲入蜂蜜之中,破壞其營養結構,令蜂蜜酸化。

 

參考資料:

真蜂蜜、假蜂蜜,破除3大迷思!如何買到純正蜂蜜?
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=63599

3招分辨真假蜂蜜
https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=100530

加水稀釋法
https://goo.gl/LnY4Wa

真謊言 vs 真蜂蜜 不想再上當?學會辨真偽
http://www.ettoday.net/news/20130912/269606.htm

 

以上資料僅供參考,若對蜂蜜真偽存疑,應查明出處,以及停止服用。

 

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