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人參

【跟中醫上課】人參,人人皆可食之?

人參是中醫其中一項重要的補藥,雖然很多人都聽過它的名字,但對其功效和種類,卻未必清楚了解。這次,李志榮醫師會簡介不同人參的特點和食用須知,大家不妨從中偷師,就不用再擔心「買錯人參補錯身」了。

 

 

新鮮人參味甘微苦,性平微涼,有補氣生津的作用,功效和西洋參相近。野生的人參稱為「山參」,經栽培的稱為「園參」。目前人參已經被廣泛地栽培,沒有藥源短缺的問題,但野生的人參由於功效較強,而且數量稀少,故價格會較為昂貴。

 

 

雖然野生人參價錢高昂,但也不要誤會它能醫百病。如果病人不是氣虛津虧,便不需要使用人參,錯用有可能會有反效果。氣虛津虧的典型症狀是口乾、疲倦乏力。如果病人是病重但以陽虛為主,例如非常怕冷,又有腹瀉不止的徵狀時,這時候就不適宜使用微寒的人參,否則可能加重病情。

 

 

另外,人參經過不同的炮製方法後,會衍生不同的產品:新鮮人參經曬乾後,稱為「生曬參」,功效和鮮人參相同;用了其他材料蒸制後再乾燥,顏色變得偏紅的,稱為「紅參」。由於加入了其他藥材,藥性起了變化,變得偏溫,可用於溫補;陽虛病人可用,韓國的高麗參亦屬於此類。至於人參斷下來的鬚,稱為「參鬚」,亦是一種商品,價錢較便宜,但藥效跟人參相同,較為實惠。

 

 

以上資料由全人中醫綜合診所李志榮中醫師提供

 

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