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粥

【跟中醫上課】白朮粥 健脾益氣

中醫學認為,脾胃虛弱是百病叢生的主要原因。 想要養好脾胃,不妨進食以下一款由黃耀頌中醫師介紹的粥品 ─ 白朮粥,有助健脾化濕、益氣生血。

 

白朮粥

材料:

白朮 50g

白米 適量

 

製作方法:

1.  先將白朮放在鍋中,加水浸泡30分鐘之後,用大火煲滾,再轉慢火煲1小時。

2.  取走白朮藥渣,再放入白米,煮爛成粥即可。

 

食用方法:

溫熱服食,早晚均可。白朮本有甘味,故可不放其他調味料。

 

【白朮小百科】

白朮是常用的補氣藥,但與補血藥同用,也有助補血(脾胃運化旺盛,則氣血可生)。自唐代以來,白朮一直被視為補益之品。蘇敬等人在《新修本草》提及白朮「久服輕身、延年、不饑」;金代名醫張元素認為白朮「和中補氣」;元代名醫王好古稱讚白朮「與黃芪同功」。清朝宮廷的補益延壽方中,白朮佔有重要位置,慈禧長服的13個補益延壽方中,白朮的使用頻率爲69%,僅次於茯苓屈居第二位。

人如出現脾胃虛弱、消化不良、水濕不化、食欲不振等徵狀,則易有胃脘痞悶、腹脹、大便溏軟、嘔噁、四肢倦怠等脾虛濕濁不化的症狀,此時可用白朮健脾燥濕,以振奮脾陽助中焦運化。

白朮最能健脾益氣,培補中焦,故能益氣生血。近些年來,中醫根據這些經驗和理論,常用白朮治療各種貧血。

另外,婦女在妊娠以後,需要更多的營養供養胎兒。然而營養源於脾胃,故懷孕會增加婦女的脾胃負擔,有時可導致脾胃運化失常,如胃失和降,胃氣上逆,便會誘發嘔逆、眩暈、胸悶、不食等情況 (統一名爲「惡阻」)。這時可用白朮健脾化濕,和中安胎。當中氣健壯,肝腎氣血充足,胎元自然安固。

根據近代實驗研究,白朮可使胃腸分泌旺盛,調節腸道蠕動功能,入血可使血循環增快,還有降低血糖和利尿的作用。當然,很多現象不能單從現有的解剖、生理、病理理論去解釋,還有待日後或有更高技術的手段去探討,要完全弄清白朮的複雜功能,還需待進一步研究。

 

 

以上資料由正心堂註冊中醫師黃耀頌提供

 

 

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