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蘿蔔炒肉鬆

【跟中醫上課】蘿蔔炒魚鬆 和胃順氣

白蘿蔔是一種家常食材,經烹調後熟食,能和胃順氣,幫助消化。這次黃耀頌中醫師會教大家製作一款小菜 ─ 蘿蔔炒魚鬆,大家快來跟著做!

蘿蔔炒魚鬆

材料:

白蘿蔔 1條 (削皮切成條狀)

鯪魚肉 半斤

薑 適量 (切片)

鹽少許

 

製作方法:

1. 起油鑊,爆香薑片再炒白蘿蔔,可辟去苦澀味。

2. 加1杯水,蓋上鑊蓋,炆煮至滾,蘿蔔變得透明軟身後,便可關火。

3. 用平底鑊煎鯪魚肉,把魚肉用鑊剷壓成魚餅,煎香一面,再煎另一面。煎至兩邊金黃後,把鯪魚餅放涼,再切成條狀 (與蘿蔔條相約大小)。

4. 把鯪魚條再落鑊,煎至全熟及金黃脆口。

5. 再放入蘿蔔條和少許鹽,拌勻即成。

 

以上資料由正心堂註冊中醫師黃耀頌提供

 

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