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淮山粟米粥

【跟中醫上課】鮮淮山粟米粥 益氣健脾

中醫認為,虛不受補的人,大多有腸胃問題,故不是每一種食療都適合服用。就著這個情況,李志榮中醫師教大家用鮮淮山、粟米煮粥,以紓緩虛不受補的情況。

 

 

在眾多食材之中,淮山(山藥)是其中一種對身體有益、而少有排斥情況的食物。從中醫角度,淮山有益氣養陰、補脾肺腎的作用。現代藥理學則發現它的多糖蛋白有降低血糖和預防動脈粥樣硬化的作用。不過,單用淮山煮粥,味道可能太淡,加入粟米後則味道更佳。

 

 

鮮淮山粟米粥

 

材料:

鮮淮山 50g (或乾淮山 30g)

粟米 1條

米 半杯

 

 

製作方法:

1.  鮮淮山去皮,切片。如用亁淮山,就要沖洗乾淨。

2.  將粟米粒起出來,然後洗米。

3.  將米、淮山、粟米粒放入鍋中,再加適量水,慢火煲滾。

4.  煮成粥後,可加適量鹽調味。

 

 

窩心提示:

淮山有分新鮮淮山和曬亁的兩種。新鮮淮山街市有售,要先去皮,但要注意部分人會對新鮮淮山的粘液敏感,處理時要先戴手套。另外,選購曬亁的淮山時,最好選擇不含硫磺的;含有硫磺的淮山,一般色較白,而不含硫磺的,則呈較透明。

 

 

以上資料由全人中醫綜合診所李志榮中醫師提供

 

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