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水牛莓

【食出 Super 】營養師吳耀芬:請認識我 ─ 水牛莓

吳耀芬 (Kathy)

認可營養師 (香港營養師學會)、中大食品及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師,致力推廣「身營心營」的信念。

 

眾所周知,莓類皆有豐富的抗氧化物,亦是相對昂貴的生果,水牛莓 (Buffaloberry) 在2014年被選為超級食物的第一位,到底它與其他莓類有何分別呢?水牛莓蘊含茄紅素 (Lycopene)、多酚抗氧化劑、膳食纖維及維他命 C 等營養。

 

由於水牛莓含有茄紅素這種強大的抗氧化劑,故備受大眾追捧。一般而言,顏色愈紅的蔬果,茄紅素含量愈高,例如:番茄、甜椒、西瓜、番石榴、草莓等。茄紅素的抗氧化力有助除去有害的自由基,保護細胞及預防紫線傷害,亦有不少研究證明它有助減低前列腺癌的風險。

 

想要攝取更多茄紅素,可以把水牛莓或其他紅色蔬果先煮熟,令更多茄紅素釋出讓身體吸收。不過,水牛莓的糖分不低,進食時要適可宜止,可配合其他富有茄紅素的食物食用,如糖分較低的番茄、甜椒等。除了直接食用,水牛莓的甜度及酸鹼度都很適合用於製酒,當中所含的茄紅素,更可作為天然的食物色素。

 

 

延伸閱讀:《Superfood 食癒力》 吳耀芬 (Kathy) 著

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