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蒜頭醋

【飲食智慧】呷一口蒜頭醋 消滯降血脂!

自己的健康自己負責,近年多了人自製蒜頭醋作保健用途,如果大家都蠢蠢欲試,不妨先看看養生達人汀姐的製醋心得!

杜淑貞 (Christine) 人稱「汀姐」,現職鴻福堂集團助理總經理,近年更成立 2H 網頁─ www.2h.com.hk。

蒜頭醋的製法不難。首先,預備蒜頭六大個,一個蒜頭應該可以拆出大概10至20顆小蒜粒,將每顆外邊的粉紅衣剁去,露出微黄白的蒜粒。再找一個高身的玻璃瓶,我家用的是最大號的即溶咖啡玻璃瓶,喜歡它密封又實用。至於用來浸蒜頭的醋,我會選擇日本玄米醋,貪其味道醇而不嗆。曾經試過用白醋或老陳醋,但口感沒那麼好。

 

蒜頭醋製作方法:

1.  將所有剁開的原顆蒜頭放入玻璃瓶內。

2.  倒入整支500 毫升的玄米醋後,把瓶蓋封好。

 

想做出好醋,大家要留意以下地方:

1.  瓶內外必須不帶濕氣,蒜頭也不要用水沖洗,否則容易發霉。

2. 以個人經驗,一瓶蒜頭醋至少要浸兩個月才完成。

3.  在浸泡過程中,千萬別把瓶蓋打開,以免水氣滲入醋裡,引致發霉。

 

浸泡期間,大家或許會發現蒜頭會由黃白色逐漸變成青綠色,這是正常現象,不用擔心。個多月後,蒜頭會逐漸變成金黃色,當整瓶蒜頭都變成淡金黃色時,即大功告成了。

大家可於每天飯後,把一顆蒜頭連醋放在湯匙內,咬碎蒜頭,邊吃蒜頭邊呷醋,感覺酸中帶點嗆;如嫌辣的話,可加少量暖水,可減輕辛辣感。

 

延伸閱讀:《順著時辰去養生 ─ 58個徹底改善身心的早、午、晚健康小秘方》杜淑貞著

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