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奇亞籽

【飲食智慧】熱門 Superfood 你真的吃對了嗎?#1

就算沒有吃過任何一種 Superfood,相信大家也聽過羽衣甘藍、奇亞籽、紅菜頭等食物名稱,當中尤以外表和一般蔬菜沒甚分別的羽衣甘藍,近年更獲得飲食界及大眾的追捧!但吃還吃,先了解這些食材的特性才是正道!今次請來營養師吳耀芬 (Kathy) 簡介9大熱門超級食物的營養和食用須知,大家不妨參考!

 

撰文:Jas (健康之源編輯)

 

1. 羽衣甘藍

 
羽衣甘藍
 

屬十字花類蔬菜,含有具抗癌功能的硫配醣體和其他抗氧化元素,例如:維他命 A、C 等。由於含豐富的維他命 K 和鉀質,服用薄血丸、患有腎病和低血壓的人士應注意食用分量。

 

 

2. 奇亞籽

 
奇亞籽
 

含豐富的植物性 Omega-3、鐵質和鈣質,加上纖維量高,泡水後會漲大和釋出一層水溶性纖維,飽肚又有助控制血糖。但由於纖維量高,每日食1至2湯匙已經足夠,過量進食會造成腸胃負擔。另外,如選擇泡水後才食用,宜小心吞嚥及減慢進食速度,否則容易令奇亞籽黏著食道或喉嚨,造成不適。

 

 

3. 藜麥
 
藜麥

 

含有豐富的膳食纖維,但過量進食和缺乏足夠水分的話,也會為腸胃帶來負擔,誘發消化不良、便秘等。如果想用藜麥代替白米,食用分量可酌量減少。另外,它含草酸鹽,可引致結石,曾患腎結石的人士少吃為妙。

 

 

4. 薑黃粉
 
薑黃粉

 

是製作咖哩的主要香料之一,含薑黃素,有抗氧化、對抗發炎、抗癌等功效。薑黃素的每日攝取量應不多於200mg,不過薑黃粉的薑黃素含量沒有特別高,所以大家不用過於趨之若鶩。

 

 

窩心提示:以上資料只作參考;如有疑問,宜查詢專家的意見。

 

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