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瑪卡

【飲食迷思】你適合吃瑪卡嗎?

近年坊間出現林林總總的保健品或超級食物,其中一種是瑪卡(Maca)。以「彩虹飲食法」分辨,瑪卡是一種橙黃色的食材,同時也是新興的「超級食物」(Superfood) 之一。資深營養師黃榮俊今次會為大家簡介這種食材的功效和食用需知,注重健康的你不要錯過!

 

黃榮俊 (John Wong) 浚健營養及健康顧問中心營養總監;資深營養師;擅長以港式風格為港式飲食拆彈。

 

瑪卡主要出產於南美洲安第斯山脈和中國雲南麗江,其生長習性、大小和比例與蘿蔔非常相似,葉子橢圓,根莖形似小圓蘿蔔,營養成分豐富。瑪卡的根以淡黃色最常見,形狀、味道也最好,而黑色瑪卡則是被公認為效果最好的瑪卡,產量極少。

 

 

瑪卡的效用:

1.  傳統上用於解決人和牲畜的不育問題。瑪卡所含的瑪卡烯、瑪卡醯胺、芥子油苷的成分,有說可以改善性功能,提高生育力。

2.  瑪卡中含有的生物鹼,作用於下視丘和腦垂體,具有調節內分泌腺如腎上腺、甲狀腺、胰腺、卵巢等的功能,從而平衡荷爾蒙。瑪卡亦可增加停經後女性雌激素,減少骨質流失的問題,進而改善女性更年期綜合症。

3.  瑪卡可令動物肝臟中超氧化物歧化酶活性及穀胱甘肽濃度顯著提升,同時令血脂與膽固醇濃度顯著下降。學者推論瑪卡多醣的抗氧化作用,可能與直接清除自由基,並抑制自由基導致的脂質過氧化反應有關。

4.  含類固醇、促腎上腺素類物質,有平喘作用,可用於治療哮喘。

5.  含豐富的蛋白質,可增加及強化肌肉。

6.  含豐富礦物質,如鈣、鐵等成分,還可預防各種類型的貧血。

 

 

注意事項:

1.  正宗秘魯瑪卡,外形似紅菜頭,上尖下圓,粒粒形狀相近,大小亦差不多,以黃色居多。

2.  不宜和其他補品同時食用,因瑪卡的營養非常豐富,如同時吃其他滋補品或營養品,可能會抵消瑪卡的作用,而且瑪卡中獨有生物鹼瑪卡烯和瑪卡醯胺,可以通過腦下垂體調節人體激素分泌,而現在許多食品含有激素,這不利瑪卡發揮其功效。

3.  適合更年期女性、體困疲乏或有性功能障礙人士食用。

4.  不適合嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女、甲狀腺疾病患者、未成年人士、容易上火的人食用。

5.  瑪卡含有硫代葡萄糖苷,這種物質在大量攝入後,會與食物中的碘發生反應,誘發甲狀腺腫大的問題。

 

 

延伸閱讀:《彩虹飲食法 ─ 排毒.美肌.修身的94道七色食譜》 黃榮俊 著

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