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不同蔬果的防癌功效

 

多吃水果對身體有益,這一點人人都知道。不過,如果把吃水果當成「任務」,每天只吃同一種水果,對其他生果完全沒有興趣,那對身體的好處也有限。其實蔬果的不同種類和部位各有養分,要吃得平均,才能防止癌症或其他慢性病。

水果

世界衛生組織(WHO)2004 年的報告中指出,城市人吃不夠蔬果是導致很多慢性疾病的原因。14%的腸道癌症,11%心血管病的死亡個案和9%中風死亡個案等,都歸咎於不良的飲食習慣。WHO建議每天要攝取多於400克的蔬果(一隻中形香蕉約重100 克),以預防癌症或其他疾病。

 

各種蔬果有不同的植物營養素(Phytonutrient)、礦物質、微量元素和纖維素等,各有功用。例如在防癌方面,番茄有對前列腺有益的茄紅素(Lycopene);而十字花科植物,如西蘭花的芥蘭素(Indole)也有抗癌作用。如果只吃一種蔬果,就真的很浪費了!

 

另一點要留意的是,一些蔬果還需吃不同的部位。吃橙時一般人會先將皮和白色的部分削走,但柑橘類水果(Citrus fruit),如橙、檸檬、西柚等的果皮與果肉之間的白色部分(Pith),所含維他命C 實際與橙肉相同;蘋果亦如是,它所含的維他命C,一半是在近蘋果皮以下的部分。如果削皮削得厚一點,便會將這些維他命都去掉。

 

更重要的是,這白色部分還有大量的果膠(Pectin),是有益腸道的水溶性纖維,長期食用可改善腸道。而且含有豐富的植物類黃酮(Flavanoid)以及槲皮素(Quercetin),有防癌的作用。

 

 

 

延伸閱讀:《腸道,決定你一生健康!》鄺易行著

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