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糖

多吃就傷身的5大食物 (上)

隨便走進一間超級市場,都不難發現同一種食物就有多達數個,甚至數十個品牌可供選擇!要從中把真正有營及健康的食物吃進肚子裡,真的是一門大學問。這次就聽聽鮑登博士和西納特醫生怎樣說!

鮑登博士 (Jonny Bowden, PhD, CNS) 營養學家,心理學碩士;西納特醫生 (Stephen Sinatra, MD, FACC) 心臟病專家,美國心臟病學院院士

為健康著想,大家應避免進食5種食物,今次先介紹其中3種:

 

1. 糖

糖比脂肪更具威脅,大家知道嗎?

加州大學戴維斯分校的斯坦霍普金伯博士 (Kimber Stanhope) 指出,當人從果糖和高果糖糖漿中攝取25%卡路里時,包括:高水平的三酸甘油脂 (triglycerides) 、脂肪蛋白 B (apolipoprotein B),便會增加患心臟病的風險。大家都要記住,糖都是含有果糖,高果糖糖漿含有55%的果糖,普通糖也含有50%的果糖,所以無論如何,糖對心臟和健康同樣會產生不良的影響。

 

快速行動小建議:

不要喝蘇打,因為蘇打是飲品類中最差的。果汁都含有很多糖分,只是比蘇打好一點;「能量飲料」多數都含有大量糖分;而標榜「無糖」的飲料,事實上含有化學物質。有許多加工的碳水化合物也含很多糖分,差不多所有的蛋糕、糖果、糕點、冬甩,也含有大量糖分,要盡量避免進食。

 

 

2. 經加工的碳水化合物

加工的碳水化合物幾乎包括所有包裝食品,例如:穀類、麵食、麵包、米飯,這些食物差不多都會提升血糖指數。2010年一項刊登於《內科醫學檔案的期刊》的研究顯示,大量進食碳水化合物的婦女比那些進食少分量的,明顯有更大患上冠狀動脈心臟病的風險。

美國哈佛大學醫學院和哈佛大學公共衛生研究院的研究員注意到,快速消化和吸收碳水化合物,與患心臟病風險增加是有關係的。

研究員檢測了244名婦女的膳食,評估她們的升糖負荷與C反應蛋白水平之間的關係,發現在膳食中的升糖負荷和C反應蛋白(血水平)之間有很強的正向相關性。攝取最高分量升糖負荷的婦女,比起攝取最低分量的人,血液中的C反應蛋白高出2倍。對於超重的女士來說,炎症的差異就更明顯,如果她們的身高體重指數高於25,攝取最高升糖負荷的比攝取最低的,出現3倍以上C反應蛋白指數 (平均的準則是5.0毫克 /升)。

大家要注意的,是一些商品的包裝雖聲稱採用全穀物,但其實並沒有含太多的成分,而且全穀物的食品會令人血糖上升,正如加工碳水化合物一樣。另外,全穀物含有麩質,對於穀蛋白黏膠質敏感的人來說,會誘發嚴重的炎症,換句話說,真正的全穀物產品只是比較加工的同類產品好一點。

 

快速行動小建議:

減少或丟棄加工碳水化合物的食品,如麵包和橙汁,選擇雞蛋、蔬菜和低糖水果,如以莓作為甜點等。

 

3. 加工肉類

加工肉類會加重炎症發病,尤其是心臟病。

加工肉類被定義為任何經過特別處理的肉類,如添加鹽、煙燻、加入化學防腐劑,令食用保存期更長,例如:臘腸、香腸、熱狗、午餐肉和煙肉。哈佛大學的研究員對比加工肉類和未經加工肉類,分析了20項研究,受測試者來自10個國家包括:北美、歐洲、亞洲和澳洲共1,218,380人。

研究員發現,當人每天進食1.8安士的加工肉類時(大約一隻熱狗或幾片熟肉),便出現42%增加患心臟病的風險。雖然這項研究沒有具體說明,那些加工肉類的原材料成分會危害健康,但許多健康專家相信,高水平的鈉和硝酸鹽會影響健康。哈佛大學的公共衛生研究所流行病學的研究員指出,美國人食用的肉類,無論有否經加工,當中所包含的飽和脂肪和膽固醇是相似的,但不同的是,加工肉類平均含有4倍的鈉和50%以上的硝酸鹽,這表明產生分別的是鹽和防腐劑,而不是脂肪,這也解釋了加工肉類造成心臟病和糖尿病的風險更高。

 

快速行動小建議:

不要吃加工肉類。

 

 

延伸閱讀:《膽固醇真面目》 鮑登博士、西納特醫生 著

 

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