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低卡魚翅瓜 減重又美味

魚翅瓜屬可食用的南瓜,它的卡路里很低,一杯意粉有約220卡路里,而每杯煮熟了的魚翅瓜只有40多卡路里,是控制體重的好食品。想修身又想吃得好,絕對要一試!

魚翅瓜

魚翅瓜在西方被稱為意粉南瓜(Spaghetti squash),與其他南瓜一樣含豐富營養,包括澱粉、糖分、食用纖維、維他命(可在體內轉化成維他命A 的胡蘿蔔素、維他命B、C、E和K)和礦物質(鈣、鋅、銅、錳和硒),對於腸胃十分有益。至於人體所需的胺基酸,魚翅瓜都有,只差賴胺酸(Lysine),只要與一些豆類一起吃,便不會有所缺了。

 

魚翅瓜煮熟後,果肉會如粉絲狀散開,而進食後就會成凝膠狀,飽肚之餘,還可阻礙膽固醇吸收。另外,它的升糖指數亦低於20,有助控制血糖,不妨用來煮成美味佳餚。

 

高湯煮魚翅瓜

做法:

  1. 將皮洗淨,用刀或尖的工具在瓜皮刺數個深孔。

  2. 在預熱至180℃的焗爐內焗60至70分鐘。將瓜拿出來,冷卻20分鐘。

  3. 將焗熟的瓜切開,用手將中間的瓜囊部分拉出來,拆出來的瓜籽和瓜囊保留備用。

  4. 用叉和匙羹將瓜絲挖出來,放在筲箕內隔水。

  5. 瀝乾後伴以熱高湯送吃

*煮好的魚翅瓜可以儲存在雪櫃數日,當冷沙律吃,味道平和,有淡淡甜味。

 

 

魚翅瓜蓉湯/凍飲

魚翅瓜中間白色的部分不成絲,但依然可以食用,連同瓜肉隔出來的水,加一片薑用攪拌機打成蓉,可以用來煲枸杞豬膶湯,非常清甜;也可加蜜糖、檸檬、冰塊等,製成凍飲。

 

焗魚翅瓜籽

一如其他南瓜籽,魚翅瓜籽也可以焗來吃。它本身有些微的甜味,加點橄欖油、黑胡椒、海鹽,在預熱至130℃的焗爐內,焗大約15至20分鐘,便能成為非常香口的零食。

 

 

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