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去油消滯四大天然法寶

香港人最愛吃,大時大節也好,沒事沒幹也好,呼朋喚友試新餐廳嘗新菜式是常識吧?但當一個不留神又吃多了,胃不舒服,怎麼辦?原來在我們日常的食物中,有一些材料有消滯作用。只要多認識這些食材,以後一時饞嘴也有辦法減輕腸胃負擔。

 

果皮

 

一、山楂與陳皮

 

山楂能促進消化、消滯,尤其擅於消除油膩肉食所引致的積滯,所以最適合節日或旅行放肆後當作去油劑使用。山楂因為化油作用強,所以亦有助降血脂、降膽固醇。山楂可以單味泡水,用十片八片山楂乾焗水或加綠茶。想更快見效,不妨用山楂加陳皮及穀芽各九克煲水。但如果是胃酸過多者則不宜選用山楂消滯。對著美食當前,但胃口不佳,或進食後很快感到飽脹甚至出現胃痛者,不妨以陳皮傍身,當不思飲食時含一兩片陳皮,能健脾行氣,增加胃口。

 

二、盒仔茶與廿四味

 

現在一些傳統藥材舖還是能買得到盒仔茶的。小時候,大節過後,食滯引致初起感冒,很多媽媽就會沖盒仔茶為小朋友消滯,然後戒口兩三天,人就舒服多了。盒仔茶就好似廿四味一樣,已經成為廣東人代代相傳消滯清熱的代名詞。

 

三、谷芽與麥芽

 

小朋友飲用的開奶茶中最常用的材料是谷芽與麥芽,實則兩者各有不同功效。麥芽是大麥成熟的種子發芽封乾後製成。如果因為吃麵、吃麵包等做成的飽滯,來自大麥的麥芽原來最能消滯。谷芽是稻米果實經發芽封乾後製成,同樣可以消滯,但針對的是進食米飯、河粉、米粉或腸粉等米類產品所引致的胃脹,又稱為米滯。

 

四、雞屎藤與雞內金

 

去長洲、大澳旅行,總會見到不少村民用雞屎藤做茶果,這是客家人的傳統小食。雞屎藤學名為雞矢藤,在新界四處可見。雞屎藤長出小野花,白色花瓣圍繞著紫紅色的花心,外形雖然可愛但名字卻略嫌不雅。原來當你搓這種小花的葉是會發出猶如雞屎的臭味,所以被稱為雞屎藤。雞屎藤做成的茶果大家固然熟悉,原來雞屎藤也可消滯,特別對食蕃薯、芋頭做成腹痛腹瀉特別有幫助。

 

雞屎藤的名字固然奇怪,另外還有一種名字既奇怪又消滯的藥材名叫雞內金。雞內金原來是雞肫的內膜。以前在街市有新鮮屠宰的雞,附有一堆內臟,裏面總有一大塊雞肫,我們習慣稱之為雞腎。原來雞腎並非真正的腎,而是雞的胃部。而雞因為有食砂粒習慣,胃常裝載砂粒,因此雞肫的內膜有很強的消化功能。雞內金除消化功能強之外,亦可對付腎石、膽石等同體內砂石有關的問題。

 

 

資料來源:《順著時辰去養生──58個徹底改善身心的早、午、晚健康小秘方》杜淑貞著

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