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日吃5份以上蔬果 減患重病風險

「多菜少肉」已是公認的健康飲食標準,但每天吃多少蔬果才能攝取足夠的營養、獲得最大的效益?以下是鮑登博士和西納特醫生的建議,大家可以參考一下!

鮑登博士 (Jonny Bowden, PhD, CNS) 營養學家,心理學碩士;西納特醫生 (Stephen Sinatra, MD, FACC) 心臟病專家,美國心臟病學院院士

 

多吃蔬菜總是對大家有益,在蔬菜中可以找到大量的天然消炎物質、抗氧化劑和其他植物的化合物,如黃酮類化合物 (flavonoids),這是對心臟有好處的。

 

 

哈佛大學進行了兩項長期研究,分別是護士健康研究和衛生專業人員研究,當中發現,人每天進食蔬果愈多,患心血管疾病的機會愈低。與那些每天攝取少於1.5份蔬果比較,平均每天吃8份或以上蔬果的人,高達30%不會患有心臟病或中風。

 
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在眾多的蔬菜中最突顯其效益的,莫過於綠葉蔬菜和十字花科種類蔬菜,如西蘭花、羽衣甘藍、椰菜花;而在在水果系列中,柑橘類水果,例如橙、檸檬、青檸和西柚,尤其具有特別保護作用。

 

 

當研究員把以上哈佛大學所做的研究,再與其他歐美國家所做的長期研究比較時,他們發現了雙方有一個類似結果,就是人每天平均進食5份或以上蔬菜和水果,大約有20%機會降低冠心病或中風的風險。

 
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不過,雖然水果有很多好處,但它也含有糖分,對大多數人來說,可能產生很多問題,如果大家沒有節制地吃太多的水果,個人血糖可能會升高。另一方面,有些低糖分的水果,如蘋果、西柚、櫻桃、草莓是比較適合的,大家可以對這一類水果不設限。

 

 

飲食小建議:每天可進食5至9杯分量蔬菜和水果

 

 

延伸閱讀:《膽固醇真面目》 鮑登博士、西納特醫生 著

 

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