Home / 醫療熱話 / 最佳飲食溫度:10℃至40℃

最佳飲食溫度:10℃至40℃

冬天天氣冷,不自覺就想吃下熱騰騰的食物,為身體取暖。高級營養師惠心言提醒大家,過熱的飲食對身體弊多於利,甚至增加患癌風險,必須多加注意。

hotpot

無論吃甚麼食物、採用甚麼烹調方法,食物仍滾燙時就吃下肚,對人的食道傷害其實非常深!尤其在冬天,人們更易忽略了燙熱飲食的壞處。其實吃得太熱會增加口腔潰瘍、食道管壁發炎,甚至食道癌的風險。

 

過分燙熱的飲料、湯水、食物等會造成食道黏膜破裂,如強酸般慢慢侵蝕食道,使咽喉上皮層膜組織損傷,最後令患者難以吞嚥。這不僅會引起口腔炎、口腔潰瘍、食道炎、萎縮性胃炎等症,久而久之,更會引發癌症。

 

人們一旦進食攝氏75 度左右的食物,食道上皮就開始有反應,到80度左右,食道黏膜上皮就出現壞死。如果每天都食1次滾燙的飲食,連續25天,食道黏膜上皮就會有不正常性增生,發展到嚴重增生時,就是食道癌的前期病變;因此要避免過熱的飲食,日常飲食的溫度宜在攝氏10 度至40度左右。

 

 

延伸閱讀:《健康源素──提升抗癌力的40款美食》惠心言 著

電子書試讀:https://goo.gl/dTjUmN

Share Button