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減脂降血壓 自製蒜頭醋

台灣人近年很流行喝醋,香港也有人流行喝蒜頭醋、吃蒜頭丸。養生達人汀姐親自當白老鼠,幾年間膽固醇指數由5.9回落5.2,現在就將DIY蒜頭醋的方法大公開!

 

蒜頭醋

 

日本玄米醋浸蒜頭 口感最好

 

 

「蒜頭醋的製法不難。首先,預備蒜頭6大個,1個蒜頭應該可以拆出大概10至20顆小蒜粒,將每顆外邊的粉紅衣剁去,露出微黃白的蒜粒。找個高身的玻璃瓶,像是最大號的即溶咖啡玻璃瓶,有不少愛好品茗的國內同胞最愛用這種玻璃瓶貯存茶葉,喜歡它密封又實用。用來浸蒜頭的醋我會買日本玄米醋,貪其味道醇而不嗆。我也試過用白醋或老陳醋,口感沒有那麼好。將所有剁開的原顆蒜頭放入玻璃瓶內。瓶內外必須不帶濕氣,蒜頭也不要用水沖洗,否則容易發黴,製品難以成功。倒入整支500毫升的玄米醋後,把瓶蓋封好。以我的經驗,一瓶蒜頭醋至少要浸2個月才完成。在浸泡過程中,千萬別把瓶蓋打開,以免水氣跑進去引致發黴。」

 

 

浸泡期間,可能會發現瓶內的蒜頭會由正常的黃白色,逐漸變成青綠色。別怕,變了色的蒜頭雖有一點駭人,但個多月後,蒜頭又會逐漸變成金黃色,當整瓶蒜頭都變成淡金黃色時,蒜頭醋即大功告成。

 

膽固醇指數顯著下降

 

每天飯後,把1顆蒜頭連醋放在湯匙內,咬碎蒜頭,邊吃蒜頭邊呷醋,感覺酸中帶點嗆;如嫌辣的話,可加少量暖水中和一下。

 

到底蒜頭醋好不好喝?實在見人見智。至於管不管用呢?養生達人汀姐親身證明這飲料對調理身體帶來了一些效果。她這隻白老鼠,多年前驗出體內的膽固醇指數達5.9,喝了蒜頭醋後,逐步下降至5.7,再回落到5.4,兩、三年後再驗,竟下跌到5.2。所以說,蒜頭醋是降膽固醇的其中一道妙法。

 

 

資料來源:《順著時辰去養生──58個徹底改善身心的早、午、晚健康小秘方》杜淑貞著

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