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滋陰養肝的烏雞藥膳

烏雞是名貴的食療珍禽,歷來都是女性調養身體的最好食物之一,有「十全」的美譽。在《本草綱目》中就對烏雞補虛勞、益產婦、調養婦科疾病的功效有所記載。烏雞湯能夠補虛損、養身體、滋陰清熱、養肝益腎,特別適合每逢冬天就手腳冰冷的女性。  

 

烏雞

 

女人很容易出現睡眠問題。有些女人特別淺眠,夜裡醒了之後就再也睡不著了。翻來覆去,心情愈來愈煩躁,手腳心發熱,睡意全無。在中醫看來,這往往是肝陰不足造成的。因為陰血不足,無法很好地滋潤柔肝,所以有虛火上升,才會影響到正常的睡眠。對於這樣的情況,注意養肝才能夠很好地緩解。而女人養肝,烏雞是很好的選擇。

 

烏雞湯營養高 養脾胃補虛勞

 

烏雞又被稱作竹絲雞,它的營養價值遠遠高於普通雞,而且口感十分細嫩,被譽為名貴食療珍禽。烏雞還是婦科病的補品和營養品,早在唐朝,就已經被用來治療婦科疾病。《本草綱目》對於烏雞也有所記載,認為烏雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞尤以中國江西泰和出產的最為正宗。女人經常喝些烏雞湯,能夠很好地補虛勞、養身體、延緩衰老、強筋健骨,還能夠防治骨質疏鬆和貧血。

 

烏雞不僅喙、眼和腳是黑色的,而且皮膚、肌肉、骨頭和內臟都呈現黑色,富含蛋白質、維他命等,而且含有磷、鐵、鉀、鈉等礦物質,膽固醇和脂肪的含量卻很低。和普通雞相比,烏雞各方面的營養成分都較高。而且烏雞性味甘平,幾乎適合所有人食用,尤其對於肝血虧虛、肝腎不足、脾胃不好的人有很好的食療效果。

 

 

材料:

 

烏雞……1 隻

阿膠……10 克

桂圓……5 顆

紅棗……5 顆

杞子……10 克

黃酒……. 適量

薑片……. 適量

鹽……. 適量

 

做法:

 

  1. 把烏雞去內臟,洗淨,用黃酒塗抹一遍,然後醃制2至3個小時。

  2. 鍋中放入適量清水,加入薑片煮開,把烏雞放入略滾一下,撈出。

  3. 在鍋中重新放入清水,水滾後放入烏雞煮半小時左右,再加入阿膠、桂圓、紅棗和杞子,文火慢燉3 小時,放鹽調味即可。

 

功效:

 

養肝滋陰、補血潤燥,體虛的女人經常食用能夠補血養顏、益精明目,還適用於產婦和手術後需要恢復身體的人。

 

烏雞不僅可以和阿膠、紅棗、桂圓、杞子等搭配,還可以和雪耳、木耳、茯苓、山、蓮子、芡實、冬蟲夏草等多種食材配伍,搭配不同的食材,能夠收到不同的保健功效。女人們為了美容養顏、調養身體,不妨多喝一些烏雞湯,尤其是在冬天,喝一碗溫熱的湯水,既能取暖,又能強身,一舉兩得。

 

烏雞骨營養勿浪費

 

既然烏雞有這麼多保健功效,我們當然希望能夠最大限度地利用烏雞來滋補,而不浪費一點營養。所以在燉烏雞湯時,可以把烏雞連骨頭一塊兒砸碎再熬煮,這樣能夠使營養更充分地溶入水中。而且熬制烏雞湯以砂鍋文火慢燉效果最好。

 

 

延伸閱讀:《女人養肝 男人補腎》薛永東 著

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