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【彩虹飲食法】營養師 John Wong:七色飲食的瘦身法則

黃榮俊

John Wong,資深營養師,由四眼大肥仔變身至Fit體適能教練,於眾多報章雜誌、電影節目教人「揀飲擇食」。最新作品::《彩虹飲食法──排毒.美肌.修身的94道七色食譜》

 

筆者以前是一名「四眼肥仔」,後來憑意志和毅力減去了40磅肥肉。現今的體重管理方案,並不需要進行大量的運動及節食,強調的是最健康、最科學而有效的飲食搭配方案,以及循序漸進的運動強度。彩虹飲食可達到良好修身效果,惟需注意六大法則。

 

一、進食低升糖指數(GI)的高纖穀物

 

低 GI 食物進入體內會令血糖上升的速度減慢,細胞代謝能力就容易增加,也就

不容易造成脂肪堆積。一般來說低於55 數值就是低 GI 食物,而高於70 的則界定為高 GI 食物。要注意低 GI 未必等於低卡路里,所以選擇食物時最好同時留意兩者,若不能就以熱量先行,然後再考慮 GI 值。

 

二、揀對健康食用油

 

橄欖油比其他油類更能保持其營養價值,除了因為它的抗氧化性,還含有高濃度的油酸。橄欖油早在國際醫學界被公認為有助減低心血管疾病的健康食品,由英國科學家在醫學雜誌上公佈的研究顯示,多食用橄欖油的國家,患結腸癌的比率較低。

 

三、多吃黃豆助消脂

 

黃豆有助控制過量胰島素的分泌,從而減低脂肪合成的速度。其纖維含量豐富,容易飽肚,有助減少食量。半碗黃豆只有70卡路里,相等於一兩肉的分量,而當中主要脂肪為不飽和脂肪酸,所以可以同時發揮瘦身和降膽固醇的雙重效果。大豆異黃酮亦有助穩定女性的荷爾蒙分泌,從而減少因荷爾蒙失衡而形成的肥胖問題。

 

四、選對水果 排毒降食慾

 

有些水果的個別營養素有助獲取不錯的減重效果,就如西柚的檸檬酸可以促進消化,幫助腸道蠕動,讓體內食物更有效的轉化成能量,減少脂肪積聚。而蘋果因其熱量低又飽肚,可大大減少攝取其他食物的分量,令消化系統有休息的機會。

蘋果的果膠成分有助減少脂肪的吸收,而蘋果酸排去體內的鹽分,可改善水腫問題。

 

五、高鉀蔬菜去水腫

 

西芹的營養素可發揮三大功效,第一是針對水腫問題,因為西芹的鉀質豐富,具有利尿消腫的功能,可以幫助下半身易水腫的人士。此外,它含有豐富的非水溶性纖維,有助排便。它的卡路里也很低,又易給人飽肚感,故此特別適合有需要控制體重的人士。

 

六、纖維助消化道健康 排走毒素

 

膳食纖維一般指不易被消化酵素消化的蔬菜物質營養素,分為非水溶性與水溶性兩大類。非水溶性纖維進入腸道後會吸收水分然後膨脹發大,刺激腸道壁,增加腸道的蠕動,從而加速糞便的排泄,主要來源包括全麥穀類(紅米、糙米)、薏米、海藻、菌類(如冬菇、雲耳)等。水溶性纖維進入腸道後,會吸收水分再結合部分食物中之膽固醇,使其排出體外;同時亦能減慢腸道裡糖分的吸收,使血液中血糖值不會在餐後急劇上升。食物來源包括水果、豆類及麥皮等。

 

 

延伸閱讀:《彩虹飲食法 ─ 排毒.美肌.修身的94道七色食譜》 黃榮俊 著

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