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瘦身養顏牛蒡茶 寒底人士要注意!

近年流行食牛蒡,坊間認為它能有助減肥、通便、瘦身、防癌……總之它被形容擁有很神奇的功效。到底是以訛傳訛還是真有其事?

 

 

牛蒡

 

 

在超級市場很輕易買到新鮮牛蒡,它的外皮咖啡色、呈長條狀。有人問牛蒡是否等同鮮淮山,實則這兩者是屬於不同的材料,只是外形有點相像而已。牛蒡價錢不貴,但營養價值很高,別號又稱為東洋參,因為日本人對它極之推崇。

 

 

牛蒡助排毒 便秘者宜多吃

 

 

翻查《本草綱目》,中國人一早已有記載食牛蒡,後來才傳至日本。台灣人受日本文化影響很深,所以台灣市面上亦有售賣各式各樣的牛蒡茶。我們日常接觸的牛蒡,分為生牛蒡、乾牛蒡及牛蒡子。首先說生牛蒡,屬根莖類植物,我們食用的是埋在泥土中的根莖,因此含有豐富的鐵質、礦物質和澱粉質。近年,超市或街市均有生牛蒡出售。將牛蒡的外皮削去,可以用來生吃做涼拌,或作為沙律的材料。但多數人用來煲湯,加紅蘿蔔、紅菜頭、粟米煲素湯,或加肉成為一道高纖雜菜湯,含豐富膳食纖維,能促進腸道蠕動。香港人經常因工作緊張做成排便不正常,或慣常便秘者,吃牛蒡能有助排便。

 

 

 

除了新鮮牛蒡,不少有機產品店或賣花茶的專門店亦有售賣牛蒡茶,或稱牛蒡片,製法是將新鮮牛蒡曬乾切成指甲般大小的粒狀,驟眼看似將柴枝切粒,用來泡水喝或建議加玫瑰花及各類茶葉飲用。這些牛蒡粒是將鮮牛蒡的根莖曬乾,再切片,其效用與吃新鮮牛蒡相比可能更遜色。因為曬乾後的牛蒡會流走新鮮牛蒡應有的礦物質,而且吃牛蒡的目的是要吸收大量纖維,喝牛蒡茶就少了這種功效。現在不少人將牛蒡茶當養生茶,認為可排毒養顏,但要留意不一定人人適合。因為牛蒡茶性質寒涼,具有清熱解毒作用,所以若脾胃虛寒,容易肚瀉的人士要小心服用。

 

 

 

最後提醒大家,牛蒡含有大量鐵質,所以若削去外皮後很容易因氧化而變黑,所以若要吃牛蒡,謹記要選擇新鮮的來食用。

 

 

 

 

延伸閱讀:《順著時辰去養生──58個徹底改善身心的早、午、晚健康小秘方》杜淑貞 著

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