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粟米片

粟米片早餐「真」健康?

早餐的重要性不需多說大家也知道,但大家多數會吃什麼?麵包、米飯、粟米片、麥皮?當中,粟米片可能是不少人的選擇,但這種食物真的有益嗎?

鮑登博士 (Jonny Bowden, PhD, CNS) 營養學家,心理學碩士;西納特醫生 (Stephen Sinatra, MD, FACC) 心臟病專家,美國心臟病學院院士

 

史太爾醫生 (Michael Shechter) 是一位心臟科醫生,他進行了一項研究調查,表明了高碳水化合物的食物是如何增加心臟問題的風險。

 

 

研究員找來自願者接受測試,他們被分配成四組,並給予不同的早餐類別:第一組是典型的美式早餐,把粟米片混合牛奶;第二組是只有糖的混合物;第三組是麩片;第四組只有水。

 

 

經過四星期的觀察,史太爾醫生引進一項「肱動脈反應性測試」 (brachial reactive testing) ,研究員可以直接看到動脈的運作。

 

 

測試結果顯示,當測試的人進食前,他們的動脈功能基本相同,但進食後,除了喝水那組,所有組別的人的動脈功能下降。食用粟米片和純糖的組別,成為高升糖指數組別,他們的動脈壓力點呈現高峰。

 

 

史太爾說:「高血糖的食物對心臟產生不良的效果。現在有一個測試清楚看到,如粟米片、白麵包、炸薯條和有糖分的蘇打水,都會對我們的動脈加重壓力。」

 

 

當消耗含高糖分食物時,動脈壁的內皮會出現暫時或突發性的功能失調,身體上每一個疾病和失調,都可以因血管內皮問題引起。史太爾醫生指:「升糖是危機因素之中最危險的。」

 

 

他建議在食物中加入低血糖指數食物,如燕麥片、水果、蔬菜、豆類和堅果,加上每天至少30分鐘的運動,是一個很好的保護心臟行動。

 

 

延伸閱讀:《膽固醇真面目》 鮑登博士、西納特醫生 著

 

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