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素食為身體掃除壞細胞

疾病和飲食的關係密不可分,日常吃些甚麼進肚子,大大影響人的壽命長短。要保護身體健康,預防食源性疾病(即由飲食中的有毒物質而致病,包括食物中毒、腸道傳染病、禽流感等)與各種慢性疾病如癌症、糖尿病等入侵,必要改善飲食習慣。其中吃素,更是有助預防及治療癌症的重要一環。

 

素食

 

從科學、營養學都有確切證據顯示,正確攝取飲食中的營養,有助增強體內抗癌的殺手細胞、T淋巴細胞、巨噬細胞的功能。殺手細胞能加強人體的免疫系統,同時殺死某些癌細胞;T淋巴細胞則可以消滅受病毒及其他細菌感染的細胞,防止病原體進行複製,從而制止不同病症的擴散;巨噬細胞則是體內的「清道夫」,會掃除體內那些壞死的細胞以及其他廢物。

植物性食物 防治癌症及心臟病

新鮮完整的植物性糧食,如全穀類、豆類、豆莢、蔬菜、水果、堅果、種籽、植物根莖等,除本身含有多種的營養素,也含有神奇的植物化合物(Phytochemicals),有助預防癌細胞發展及減低腫瘤惡化的程度。

植物化合物是天然的抗氧化劑,如β-胡蘿蔔素、維他命C、維他命E、硒、纖維素、酵素等,有助預防自由基對身體造成傷害。它們能保護細胞的DNA及阻止不正常細胞生長,加強免疫力,讓身體更容易消滅癌細胞及其他有害物質,阻止癌細胞的發展和擴散。

乾果

 

其益處還包括:

 

  • 抑制人體內自由基的形成(自由基攻擊人體細胞、DNA、脂肪和酵素,會令細胞變異、老化,進而引致各種慢性病及癌症)

  • 活化酵素,增強肝臟解毒功能

  • 修護氧化受損細胞

  • 中和腸道內的致癌物

  • 保護DNA不受致癌物的損害

  • 抑制致癌物質的積聚

  • 抑制癌細胞的活性

  • 降低低密度膽固醇(LDL),預防動脈硬化

  • 預防肺癌、乳癌、子宮頸癌、皮膚癌、大腸癌、前列腺癌等發生

所以,人們若能以健康及完整的植物性食物為日常主食,那麼患癌症的機會大大減低,若再配合健康清淡的烹調方法,不僅可以預防癌症,還可以有效地預防其他疾病,如心臟病、中風、高膽固醇、糖尿病以及腎病等。

水果

 

常見癌症的防護及危險因素,很多是與飲食有關的,以下是不同癌症的病因及預防方法:

 

癌症:氣管、支氣管及肺

防護因素(減低癌症危機):多吃生果和蔬菜(特別是綠黃色蔬菜);做運動

危險因素(增加癌症危機):吸煙、二手煙;環境污染

 

癌症:肝

防護因素(減低癌症危機):多吃生果和蔬菜

危險因素(增加癌症危機):進食含黃曲霉毒素的發霉食品(花生、果仁及穀物)、 酒精;乙型及丙型肝炎;促進蛋白合成類固醇

 

癌症:結腸、直腸(下腸)

防護因素(減低癌症危機):多吃高纖維食品、生果、蔬菜、全穀物、豆科植物(豆或豌豆);做運動

危險因素(增加癌症危機):進食紅肉、加工肉類(午餐肉、香腸等)、白糖、飽和脂肪、蛋;酒精;肥胖

 

癌症:胃

防護因素(減低癌症危機):多吃生果和蔬菜(特別是黃色蔬果)、含豐富維他命C的食物、蒜頭(很可能)及全穀類食品

危險因素(增加癌症危機):進食燻肉、醃肉、辣椒;受幽門螺旋菌的感染;胃潰瘍

 

癌症:食道

防護因素(減低癌症危機):多吃生果和蔬菜

危險因素(增加癌症危機):吸煙;酒精;進食很熱的食品和飲料

 

癌症:乳房

防護因素(減低癌症危機):多吃生果和黃色蔬菜(特別是童年多吃)、大豆(很可能)、橄欖油;做運動及保持正常體重

危險因素(增加癌症危機):肥胖;童年進食過高卡路里食物、攝入過多脂肪(很可能);酒精;過多的女性荷爾蒙;月經早及發育快

 

癌症:鼻咽

防護因素(減低癌症危機):多吃生果和蔬菜

危險因素(增加癌症危機):吸煙、二手煙;環境污染;童年時多吃鹹魚;酒精;人類疱疹病毒第四型感染

 

癌症:胰臟

防護因素(減低癌症危機):多吃生果、乾果、棗、葡萄乾、豆科植物、植物蛋白質、含豐富維他命C的食物

危險因素(增加癌症危機):吸煙;進食過多紅肉及高膽固醇食物(肉、蛋、奶)

 

癌症:卵巢

防護因素(減低癌症危機):多吃生果和蔬菜

危險因素(增加癌症危機):肥胖;過多的女性荷爾蒙;蛋(很可能)

 

癌症:膀胱

防護因素(減低癌症危機):多吃生果和蔬菜

危險因素(增加癌症危機):吸煙;咖啡(每天多過5杯);進食過多肉;職業性污染;埃及血吸蟲感染

 

癌症:子宮-子宮頸

防護因素(減低癌症危機):多吃生果和蔬菜(特別是黃色蔬菜)、含豐富維他命C的食物

危險因素(增加癌症危機):過早性行為;人類乳突病毒;性傳染病;肥胖;吸煙

 

癌症:子宮-軀幹

防護因素(減低癌症危機):多吃生果和蔬菜

危險因素(增加癌症危機):過多的女性荷爾蒙;肥胖;進食過多飽和脂肪

 

癌症:口腔

防護因素(減低癌症危機):多吃生果和蔬菜

危險因素(增加癌症危機):酒精;吸煙

 

癌症:前列腺

防護因素(減低癌症危機):多吃豆類植物、番茄、果仁、乾果、蒜頭、洋蔥;做運動

危險因素(增加癌症危機):進食過多肉類、家禽、魚類、奶和奶類產品;攝入過多脂肪;肥胖

 

資料來源:Adventist Health Study, Nutrition Action Healthletter, American Institute for Cancer Research, and World Cancer Research Fund.

 

 

延伸閱讀:《健康源素──提升抗癌力的40款美食》惠心言 著

電子書試讀:https://goo.gl/dTjUmN

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