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腎豆燉排骨 補腎強體之選

很多人無肉不歡,可是終日肥甘厚味,吃得過多會影響血氣運行,對於臟腑功能不利。腎為主水之臟,宜潤而不宜燥,如果燥熱的食物吃多了,會使腎功能受損。中醫向來有「以形補形」的說法,腎的形狀就像豆子,而豆為腎之穀,豆類是最好的補腎食物。

 

腎豆燉排骨

 

 

腎豆以形補形

 

腎豆,又叫花豆,形狀就像人的腎臟,古時為進獻給皇帝的貢品,還有「皇帝豆」之稱。其性平和,味道甘美,營養豐富,有補血健胃、強腎抗衰的功效,適宜長期食用。常吃能夠滋陰壯陽、強身健體。即使是愛吃肉的人,用腎豆和肉類煲湯也能夠降低肉類中的脂肪,有效預防各種富貴病。腎虛或體弱的人多吃腎豆,補益作用極佳。

 

高血壓、糖尿病患者可多吃黑豆

 

豆類之中,除了腎豆有補腎作用,其他豆類功效一樣很好,如黑豆、腰豆、四季豆等。這些豆類在我們的生活中更為常見,如果腎豆不易尋找,食用這些豆類一樣能夠輕鬆補腎。

黑豆,又叫烏豆, 性平味甘,高蛋白、低熱量,有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功效。既是豆類,又屬黑色食物,補腎效果相當顯著。《本草綱目》中記載「常食黑豆,可百病不生」。很多現代人工作壓力大,容易出現體虛乏力的症狀,多吃黑豆可強身健體、增強活力。有高血壓、糖尿病或心臟病的人食用黑豆也很適宜。黑豆的吃法很多,最簡單的做法就是把黑豆浸泡之後,加鹽煮熟,可當做一味小菜或者零食,十分美味;也可在煮粥時放入一些黑豆,或把黑豆打成豆漿。古方之中,把黑豆與多味中同煮,煮熟之後,去食豆,能夠烏髮固齒,稱作煮料豆法。現代人也可效仿,針對不同的疾病加入不同的「料」,具體配方可諮詢中醫。

腰豆,又叫豇豆、飯豆,其形狀和腎臟也很像,有健胃補腎、補中益氣、和五臟、生精髓的功效,十分適宜尿頻、遺精等腎虛患者食用。腰豆浸泡後煮粥,味道綿軟可口,適宜體虛的人食用。

腰豆

 

四季豆性溫味甘,有溫中下氣、補腎止嘔的功效,一般人都可以食用。經常食用四季豆能夠使人精神振奮、精力充沛。腎虛腰痛者食用,效果更佳。四季豆可以煮粥時加入,也可以食用嫩豆莢,直接炒食或與肉類燉煮,味道鮮美,是菜中佳品。

 

腎豆燉排骨

 

材料:

腎豆        100克

排骨        300克

薑片        若干

杞子        一小把

食油        適量

鹽            適量

黃酒        適量

 

做法:

  1. 把腎豆洗淨後,用清水浸泡幾小時。

  2. 排骨洗淨,斬成小塊,放入沸水中汆燙一下,去除血水後,取出洗淨。

  3. 炒鍋中放入適量食油燒熱後,放入排骨翻炒一會兒,再把腎豆、薑片和杞子共同放入鍋中炒勻,放鹽和黃酒,加適量熱水浸過排骨,煮開後轉小火燉半小時左右,用大火略收湯即可。

 

功效:

健脾養腎,對體弱者大有裨益。

 

 

延伸閱讀:《女人養肝 男人補腎》薛永東著

 

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