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紅酒

莫樹錦醫生:為健康,飲杯!

莫樹錦

香港中文大學醫學院臨床腫瘤學系教授,曾在加國行醫,著有《醫然有望》等書籍。

醇酒美人,人生一樂。可惜今天只得假正經,不談美人只談酒,並要正經地談。

 

 

紅酒對健康是好還是壞?證據有多肯定?

 

 

先從 French Paradox(法國悖論)說起,一九九二年權威醫學雜誌《刺針》(Lancet)發表首份報告,說法國人飲食脂肪含量高,吸煙也多,但偏偏冠心病病發率卻不是太高,作者歸功於法國人經常飲紅酒的習慣,自此便開始了數以百計有關紅酒對健康影響的研究,可謂百花齊放,只是經過二十年研究後到底是「得個桔」,還是已有定論說男女老幼都要學法國人天天飲紅酒呢?

 

 

紅酒主要有三部分,最主要當然是水分,其次便是酒精(由百分之十二到十六不等),而第三部分便是令紅酒有獨特性的 Polyphenols(多酚),也正是此類物質含抗氧甚至抗炎抗癌的可能性。由於資料繁多及有不少互相衝突之處,醫生只會簡易總結。

 

 

酒精傷肝眾所周知,多飲必定有害,但原來適量的酒精卻能增加高密度脂肪蛋白(也就是所謂的好膽固醇)並減少血小板澱聚能力,兩者均能影響血管閉塞機會。除此,已有好幾個 Epidemiology(流行病學)研究證實,適量紅酒可以減低心血管病危機兩至三成。唯一欠缺的是前瞻性比較研究,總不成強迫一組
人要定期飲酒,而另一組就不准飲酒,因這樣會有違研究道德(我當然是指不准參加者飲酒是極不道德的行為)。

 

 

而有關紅酒內非酒精類物質對健康影響便更為複雜,眾多物質中最重要的是 Resveratrol(白藜蘆醇),此君具極強抗氧能力,防癌之說也由它而起。若以 Resveratrol 作細胞株或動物研究,便觀察到癌細胞自然凋亡(Apoptosis)增加,若以高分量在動物身上作治癌之用也可見效果,但是在臨床觀察結果卻不一樣。

 

 

例如英國曾跟進一百三十萬名中年婦女(合理地稱為 Million Women Study)發現每日若多飲一杯酒,每千人就會多了十一位患上乳癌。反之,丹麥另一大型研究卻發現每星期飲十三杯或以上紅酒者,比較不飲紅酒者,患肺癌機會減少百分之五十六,但要留意不飲紅酒者包括了飲啤酒和烈酒的參加者,故此有可能是其他酒類增加了患癌機會。

 

 

所以,二十年研究是否「得個桔」也很難說,對心臟血管有好處倒是真的,對防癌之說卻仍有保留,但對我們這群紅酒愛好者來說,便是容許有科學研究支持我們舉杯時理直氣壯大聲地說:  「為健康,飲杯!」

 

 

延伸閱讀:《醫然有望》莫樹錦醫生 著

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