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防癌抗癌妙品──紅菜頭

紅菜頭(又稱「甜菜根」),有指它的地位可媲美靈芝,台灣女生更認為這是「天然護膚品」。這種神奇食物既能抗衰老,又可防癌,是愛美一族的必吃食品。到底紅菜頭有甚麼營養價值,令大家非多吃不可?

 

紅菜頭

紅菜頭含保健的天然色素──甜菜紅素、甜菜黃素及其他植物化合物成分,如甜菜鹼、金合歡醇、水楊酸、皂素等,有助抵抗自由基對人體的傷害、延緩老化、預防或縮細癌腫瘤。

甜菜素具有強大的抗癌作用。早在1950年代,匈牙利的亞歷山大佛瑞奇博士,讓無法動手術的癌症患者喝紅菜頭汁及吃磨碎的生紅菜頭。他發現22名患者當中,有21人的腫瘤呈現不同程度的退化,而且他們體重亦增加了。

它同時能夠解除同胱胺酸(Homocysteine)的毒素。這種毒素是引發心臟病的危險因子。通常人體內若具備足夠的維他命B12和葉酸,兩者就會聯手去除體內過量的同胱胺酸;但當營養不足時,甜菜素就會幫忙處理同胱胺酸,保護心臟。

每一份紅菜頭(約半杯紅菜頭汁),其含有的維他命C佔每天所需的5%、葉酸佔17%、礦物質如鉀佔8%、鎂佔5%、鐵佔4%、膳食纖維佔7%,常吃能維持人體細胞正常運作。

以下兩個以紅菜頭為主要材料的食譜,簡單易做,大家可以試做一下:

紅菜頭湯

紅菜頭湯

材料:

薯仔 1個

紅菜頭 1/2個

節瓜 1個

粟米 1條

日本南瓜 20克

番茄 2個

冬菇 3朵

椰棗 6 粒

薑 2片

腰果 2湯匙

海鹽 1/4茶匙

水 4杯

做法:

1 薯仔、紅菜頭、節瓜、南瓜分別去皮、洗淨、切塊,番茄切塊,粟米切段,冬菇浸軟。

2 煲滾4 杯水, 加入所有材料(除紅菜頭外), 以中火煲2 5分鐘。

3 加入紅菜頭再煲5分鐘,加入少許海鹽調味即可。

紅菜頭醬

紅菜頭醬

材料:

紅菜頭 100克

椰棗 8粒

橙汁 3湯匙

做法:

1 紅菜頭去皮洗淨切粒。

2 把所有材料傾入攪拌機打至幼滑。

3 可塗在餅乾或麥包上食用。

 

 

延伸閱讀:《健康源素──提升抗癌力的40款美食》惠心言著

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