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食甜有理?

食物有五味 — 辛、酸、甘、苦、鹹,都有各自的作用。中醫稱甜味為甘味,「能補能緩」。很多補益和中的藥材都是帶有甘味,淮山、紅棗、桂圓、番薯這些帶甜味的食材,就有補益脾胃的作用。但中醫又說甜會生濕,那到底甜味是好還是不好?且看汀姐怎樣說!

杜淑貞 (Christine) 人稱「汀姐」,現職鴻福堂集團助理總經理,近年更成立 2H 網頁─ www.2h.com.hk。

女人有兩個胃,正餐可以吃很少,但吃甜品的爆炸力可以很驚人。在秋天乾燥的季節,飯後特別有衝動要食一碗滋潤的糖水,這是皮膚告訴你她的需要。

 

 

但糖既是天使又是魔鬼,糖分太多易發胖外,也要留意甜會生濕。濕是中醫常用的名詞,意思是指身體水液代謝功能差了,以致出現水腫、舌苔厚、肚脹、大小便不暢快的情況。

 

 

其實,五味皆有用,甘味的藥材更有調和藥性的作用,令方劑中的各味藥材都充分發揮作用,例如大補元氣的人參,還有中和百味的甘草。平日我們食用的糖,也屬於甘味的一種,有解毒、止痛、潤肺的功效。

 

 

所以女士們喜歡甜味也不無道理,特別是心情不佳的時候,甜味可以幫助減壓、放鬆心情。接近午餐時分,有些人會覺得頭昏腦脹無精神,手腳變得冰涼,大多為血糖低所致,這時可以飲一小杯帶甜的熱飲,即時補充糖分,改善頭暈的症狀。

 

 

辛,就是平時講的辣味,中藥有所謂解表藥、行氣藥、活血藥都屬於辛味。傷風感冒的時候,一杯薑茶落肚,即刻全身暖笠笠,可驅散身體的風寒。辛味不一定只是辣味,芳香氣味都屬於辛,就好像平時用來炒螺、炒蟹的紫蘇,就既芳香又解表散寒,行氣和胃。

 

 

酸,酸味入肝,意思指酸味食物除了能開胃生津,更能疏肝理氣。女士最怕肝鬱影響情緒,吃酸就能緩解這方面的問題。

 

 

苦味本身也有作用,苦味的中藥通常清熱下火功效較強。出名味苦的黃連或蓮子芯就是例子,當我們吃到苦味時,味覺分析器就會變得興奮,食欲馬上提升,引起胃液分泌增加,從而發揮健胃的作用。

 

 

延伸閱讀:《補血氣,享瘦美! 》杜淑貞著

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