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養氣抗流感的韭王薯絲餅

入秋天氣冷暖不定,除了建議大家做好保暖對抗外感,也適宜多以性溫的食材入饌,如韭菜等不妨多吃;陽氣充足,自然輕鬆打造不生病體質!

 

香煎薯絲餅>

 

《本草綱目》記載:「韭葉熱根溫,功用相同,生則辛而散血,熟則甘而補中,乃肝之菜也。」韭菜食用後有助血液循環,對肝臟功能有益。

 

而薯仔是入廚的好夥伴,做法多變也百搭。一個中等大小的帶皮薯仔(148克)的碳水化合物總量為26克,當中含有2克膳食纖維,約佔人體每日所需膳食纖維攝入量的8%,其含鉀量比香蕉高,也比一般的穀類要高很多,鉀有助於神經與肌肉正常收縮,可預防肌肉痙攣。

 

 

<香煎薯絲餅>

 

材料:

薯仔 1 個

韮王或韭菜 10 克

洋蔥 10 克

紅甜椒 10克

冬菇 2朵

 

調味:

海鹽 1/2 茶匙

原糖 1/4 茶匙

古月粉 1/4 茶匙

黑豆醬油 1 茶匙

橄欖油 1/2 湯匙

全麥粉 1 湯匙

水 1 湯匙

 

做法:

1 薯仔去皮切絲,韮王洗淨切段,洋蔥與紅甜椒洗淨切絲,冬菇去蒂浸軟切絲。

2 把所有材料和調味料混合拌勻成漿。

3 用慢火煎至兩面金黃色。

4 可加入一隻蛋白與材料一起煎。

* 食材可隨個人喜好增減, 韭王可用韭菜代替。

 

 

資料來源:《健康源素──提升抗癌力的40款美食》惠心言著

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