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高脂飲食 損害細胞抗癌力

高脂肪食物多是指肉類。肉類的脂肪屬於飽和脂肪,攝入過量會造成細胞缺氧,導致多種慢性疾病及癌症,包括乳癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌、胰臟癌等等。

高脂飲食

 

日常攝入的脂肪,無論是經過提煉精製的植物性脂肪或動物性脂肪(多指肉類脂肪),過多時都會促使癌症形成和生長。植物性脂肪本來受到外殼保護,對人體健康無害,但當它經提煉後與空氣接觸,便會造成氧化,產生不穩定的毒素── 自由基,油脂加熱後更容易分解成致癌物。

而動物性脂肪吸收到體內亦會增加細胞膜上脂肪和油的成分,使細胞功能改變,容易受刺激與分裂,產生致癌物。同一時間,人體白血球失去辨認癌細胞的能力,停止攻擊,這樣子令癌細胞更肆無忌憚地繁殖。

 

肉

 

 

另外,脂肪又會減低人體內免疫細胞的活動力,使體內的淋巴組織萎縮、減慢巨噬細胞吞食細菌以及T淋巴細胞的工作能力,令對付腫瘤的抗體反應遲鈍。細胞壁會漸漸硬化,以致細胞膜受損壞而容讓過濾性病毒進入細胞,增加患上不同癌病的機會:

 

  •  乳癌

高脂肪飲食會刺激婦女分泌更多雌激素,並提高患乳癌的機率。柯林.坎貝爾博士(T. Colin Campbell, Ph.D.)在《中國健康調查報告》中指出,吃肉食及攝入較多脂肪的女性身體裡存有更多雌激素,罹患乳癌的機率更高。本來雌激素主要是由卵巢自行分泌,但當人們攝入脂肪時,脂肪也會製造雌激素,造成雌激素過多,而乳癌是需要靠雌激素生長發展,故這對人體非常危險。

 

  •  肺癌

飲食中攝取飽和脂肪15%以上的人,罹患肺癌的機率比攝入不到10%的人高五至六倍。

 

  •  前列腺癌

高脂肪飲食同樣促使男性的雄激素分泌增加,提高前列腺癌發生的機率。

 

  •  大腸癌

肉類的飽和脂肪會令膽汁在腸道被細菌發酵,增加形成膽汁酸和膽鹽的機會,而膽汁酸就會傷害腸壁,誘發癌細胞產生。如果從肉類攝入過多的膽固醇,會令肝細胞製造更多肝膽汁酸,在腸道的分解下,促使致癌毒素產生。

因此脂肪不宜攝入過量,特別動物脂肪。奉行低脂飲食,便能夠有效阻止病症的出現。

 

 

延伸閱讀:《健康源素──提升抗癌力的40款美食》惠心言 著

 

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