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黑豆 養肝補腎治貧血

中國人講究以形補形,五色入五臟。各種食材之中,黑豆最補腎,多食黑豆可以益腎同時強健膀胱,膀胱與腎互為表裡,所以有「膀胱無力先補腎」的講法。

 

黑豆

 

阻吸收膽固醇

黑豆的蛋白質是肉類的兩倍,含有人體必需的八種氨基酸和不飽和脂肪酸,可以降低膽固醇的吸收,是很健康的天然食材。黑豆分青仁和白仁,以黑皮青仁的黑豆為佳,黑入腎,青入肝,青仁黑豆兼具滋補肝腎的功效。古方中有一款解毒湯—黑豆甘草湯就是用黑豆作為主要材料,以解食物中毒或藥物中毒。有研究發現,黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。

黑豆的食法還有很多,例如韓國人會煮蜜餞黑豆做小菜,用糖煮過的黑豆,煙煙韌韌,帶點兒甜味,再撒上幾顆白芝麻,令人胃口大增。

醋泡黑豆也是一種養生食法,將黑豆煮成七八成熟,然後撈出來用醋泡,泡一個星期後即可食用,泡過醋的黑豆外形會變大,而且豆腥味也沒有了,可以在晚飯前吃幾顆,當零食吃也不錯。

泡黑豆

 

D I Y健康黑豆茶

自製黑豆茶不難,用曬乾的黑豆就可以,最好選用有機的黑豆。黑豆買回來之後首先用清水洗掉表面的灰塵,將浮在水面的黑豆撈走,然後瀝乾水。焗爐預熱到攝氏200度,將瀝乾的黑豆放在焗盤上,放入焗爐焗10分鐘,直至所有黑豆的表皮爆開。焗的時候,中途可以輕輕晃動焗盤,使黑豆受熱更加均勻。

如果沒有焗爐,可以用白鑊炒黑豆,炒大約15分鐘直至所以黑豆的表皮都爆開,放涼之後放進密封的罐內保存,需要的時候放一兩湯匙用熱水沖泡就可以了。要注意由於黑豆茶的黑豆經過烘焙,所以比較「熱氣」,如果身體上火的時候就不太適宜飲用了。再者,豆類容易脹胃,如果胃部不適也不要食用泡過茶的黑豆。

 

延伸閱讀:《順著時辰去養生》杜淑貞著

 

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