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14種尋常食物  防病保健康

不想花錢看醫生,最重要的還是注意日常飲食,很多食物不但價廉味美,對我們的健康還大有裨益,如以下的14種食物。

 

尋常食材

 

 

  1. 蘋果

含有維他命C、鉀、醣類、蘋果酸、膳食纖維等,能促進消化,有助控制血壓及降低膽固醇;最神奇的是,有研究指出蘋果的香氣能消除心理壓抑感,睡前聞一聞蘋果香,有助安靜入睡。用蘋果沙律來做頭盤,酸酸甜甜的味道,總能令人胃口大開。

 

  1. 洋蔥

被譽為「蔬菜之王」,不但營養豐富,更是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏稠度,對預防心血管疾病很有助益。洋蔥非常百搭,做沙律、炒蛋、燉肉、煲湯……瓣瓣皆味美。

 

  1. 芹菜

所含的維他命P具降血壓的功效,兼且膳食纖維豐富,能促進消化。不過,芹菜最吸引人的是它獨特的芳香,一些肉較多的菜式,上碟前灑一把切碎了的生芹菜,可以中和其肥膩感。

芹菜

 

  1. 番薯

從前是窮人恩物,由於高纖維低熱量,還有抗癌作用,近年便被熱捧為健康食品。很多人愛吃烤番薯或番薯糖水,其實把番薯蒸到熟爛,然後壓成番薯茸做配菜,也會令人百吃不厭。

 

  1. 西蘭花

以抗癌著稱,並且富含類黃酮,對高血壓、心臟病有調節和預防作用。不過,西蘭花的先天結構特別容易殘留農藥,或躲藏菜蟲,烹煮前最好先將西蘭花放在清水裡浸泡十數分鐘。

西蘭花

 

 

  1. 番茄

含番茄紅素,具抗氧化能力,能清除自由基,有助防癌抗衰老。要注意的是,番茄紅素是油溶性物質,經油煮過才容易被人體吸收。此外,青番茄不宜食用,未熟的番茄除了入口苦澀之外,所含的龍葵鹼更有可能引致食物中毒。

 

  1. 紅蘿蔔

含大量胡蘿蔔素,進入人體後合成維他命A,促進血液循環,保持視力,對女士而言,胡蘿蔔素最重要是能促進皮膚的新陳代謝,令皮膚變得細緻光滑。紅蘿蔔是榨汁百搭王,無論加蘋果、雪梨、西芹……一起榨,都很好喝。

 

  1. 藍莓

所含的花青素是蔬果之冠,花青素是維護眼睛健康、預防視力受損的重要元素,有研究指出,每天食用40至50克新鮮藍莓,有增強視力、消除眼睛疲勞的效用。可是,藍莓跟所有莓類水果一樣,很容易變壞,而香港的藍莓全賴進口,真正新鮮的藍莓可遇不可求。

 

  1. 大蒜

含一種名為硫化丙烯的辣素,俗稱大蒜素,殺菌力強,能有效預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病等,並且具降血脂、預防冠心病及動脈硬化、防止血栓的功用。大蒜宜生吃,煮熟後會破壞其主要養分,而發了芽的大蒜,不但味道大打折扣,食療效果也甚微,棄之不足惜。

蒜頭

 

  1. 香蕉

香蕉含豐富的鉀,能平衡體內多餘的鈉;也含大量可溶性纖維,可預防便秘。但也許沒有太多人知,香蕉所含的色氨酸,有助改善情緒,心情不好時不妨吃根蕉。

 

  1. 綠茶

可說是飲品中的十項全能,茶類當中,綠茶的茶多酚含量最高,茶多酚是一種強力的抗氧化物質,能增強人體的免疫力、抗衰老及有助抑制癌細胞生長;綠茶中的茶丹寧具有解毒、止血、抗氧化並促進脂肪代謝的功能,換言之,它能排毒減肥;綠茶中的鹼類物質如咖啡鹼、茶鹼,有興奮大腦皮層、解除疲勞和增強記憶力的作用,並能擴張心臟冠狀動脈、促進血液循環、增強心腎功能;最出人意表的是,綠茶還含氟,能預防蛀牙,用來漱口有防止口腔潰瘍的功用。

 

  1. 菠菜

營養成分頗全面,含鐵質及葉酸,有效預防貧血;含胡蘿蔔素、維他命A、維他命B2等,能保護視力,防止口角炎、夜盲等;含抗氧化物,有抗衰老、促進細胞增生、增強大腦功能的作用;最特別的是,它含有一種類似胰島素的物質,有助保持血糖穩定。要注意的是,由於菠菜含鐵量很高,會干擾鈣的吸收,所以不宜跟高鈣的食物比如豆腐、芝士等同吃。

 

  1. 三文魚

含豐富Omega-3不飽和脂肪酸,對人體腦部、眼部、神經系統、防疫系統的發育健康都很重要。三文魚最為人知的好處是能降低血液中的膽固醇含量,有助預防心血管疾病、腦部退化、糖尿病等。要注意的是,市面出售的三文魚大都是人工飼養,購買時要看清楚其產地及飼養方式,以免食用受到污染的三文魚,弄巧反拙。

 三文魚

 

  1. 紅酒

就算對喝酒最有偏見的人,也不能否認紅酒的各種好處,因為這些好處都是經過大量研究而確立的,比如紅酒含豐富的鐵和維他命B12,有助改善貧血問題;紅酒中的糖絕大部分是葡萄糖和果糖,能直接被人體吸收;紅酒中的單寧酸可增進食慾,預防蛀牙;紅酒的酸鹼度跟胃液相近,可促進消化,並有降低血脂、軟化血管的功用;紅酒含有櫟皮黃素,具抗癌作用;紅酒中的酚類物質具抗氧化作用,經常飲用可預防老年癡呆和中風……當然,紅酒也含酒精,不宜喝得過多,最好每天不要喝超過200毫升。

 

 

延伸閱讀:《不花錢的幸福日常》蔡沅芹 著

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