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打邊爐

4大策略讓你打邊爐不上火!

香港人喜歡「烚下烚下」,不要誤會,小編說的是大家都愛相約知己好友打邊爐而已。不過,常吃火鍋容易上火,往往飽餐以後,就會感到喉嚨痛‧‧‧‧‧‧這次,傑醫師會教導大家如何預防上述問題,大家不妨 share 給家人和朋友看看!

 

撰文:傑醫師 (註冊中醫師,曾於政府,私營及慈善團體行醫,茹素十多年。)

 

經常有人問:「打邊爐,滾熟啲野嚟食啫,點解會咁熱氣?」

 

原因至少有以下三個:

 

1.  與爐具距離太近

打邊爐時,人們近距離圍著爐頭一至兩個小時,一邊灼熟食物,同時也在灼熱自己的呼吸道和皮膚,即使只是「齋坐」或食不多,亦一樣會熱氣。

 

2.  清湯會變成老火湯

即使最初用清水湯底,但半小時過後,清湯也會變成老火湯,即使只是食菜,也遠比平日吃灼菜熱氣。

 

3.  食物過熱

有言「熱勿灼唇,冷勿冰齒」,中醫認為無論過熱,或過冷的食物,皆不宜食用。把過熱的食物放進嘴巴,一來容易直接灼傷食道,二來會使陽氣過動,另外,食滯也會使人更易熱氣。

 

 

怎樣預防上火?

 

方法一:選用稍微偏涼的湯底

平日通常建議大家減少吃青、白蘿蔔,因這些食材容易破氣傷中,令人虛弱。不過,打邊爐時以青、白蘿蔔作湯底,有消滯清熱之用。

 

方法二:限時進食

縮短進食時間,在湯底未變成老火湯的半小時前盡量吃完,能減少上火的機會。

 

方法三:遠離火爐

盡量離爐具稍遠距離進食,待食物溫度微涼時才往口裡送,灼傷喉嚨的機會便大大減少。

 

方法四:自製清熱降火涼茶

一般情況下,不建議大家經常服用清熱的飲品,但打邊爐時適量飲用,可產生防病的功效。個人喜歡自製涼茶,因為易於控制分量,效果佳,而且坊間部分涼茶產品人工糖分超高,容易生濕。

 

 

【跟醫師學整梨乾生甘草水,清熱降火!】

 

材料:

梨乾 2至3兩

生甘草 2至3兩

黨參 1至2條

 

提示:

此方足夠4至5人代水服用,味道清潤甘甜。

 

 

【同場加映!】秋冬飲食養生小貼士

秋冬時分,可以多吃百合和蓮子;天氣冷一些時,不妨吃點栗子和合桃;溫度進一步降低時,而又能接受西方飲食的,可吃肉桂蛋糕、肉桂包。

作息方面,由於春夏養陽,秋冬養陰,故這時最好在日落前就寢,日出後起床。

不得不注意的,是香港冬天雖不算太寒冷,但都要驅寒,可多吃番薯、肉桂,或在烹調時加入少量薑。另外,一些有助保暖但稍為熱氣的食材,如栗子和合桃等,在冬天稍多進食,也不會引致熱氣。

 

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